Gemüsesuppe mit Dinkel-Käse Klößen
Zutaten
- 250 g Dinkel
- 1,3 l Gemüsebrühe (Instant, rein pflanzlich)
- 500 g Möhren
- 2 Kohlrabi (à ca. 250 g)
- 1 Zwiebel
- 3 EL Öl
- 2 (à 200 g) Zucchini
- 1 Bund Petersilie
- 2 Eier (Größe M)
- 100 g Doppelrahm-Frischkäse mit Kräutern
- 1 EL Mehl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
50 Minuten
- 1.
- Dinkel im Universalzerkleinerer mahlen. Dinkel und 300 ml Brühe aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 30 Minuten ausquellen lassen. In der Zwischenzeit Möhren putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Kohlrabi putzen, waschen und in Stifte schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten, mit restlicher Brühe ablöschen und Möhren und Kohlrabi 15-18 Minuten darin garen. Zucchini putzen, waschen und der Länge nach halbieren. In Scheiben schneiden und ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit mit in die Brühe geben. Petersilie waschen, trocken tupfen und grob hacken. Eier, Käse, die Hälfte der Petersilie und Mehl unter den Dinkel rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, aus dem Dinkelteig mit zwei Esslöffeln Klöße abstechen, in einer Pfanne unter Wenden 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze braten und in die Gemüsesuppe geben. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit restlicher Petersilie bestreut servieren
- 2.
- Terrine: Pillivuyt
- 3.
- Teller: Walküre
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 510 kcal
- 2140 kJ
- 20g Eiweiß
- 22g Fett
