Brunnenkresse-Cremesuppe mit Krabben und Champignons
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Bund (ca. 350 g) Brunnenkresse
- 2 EL Butter oder Margarine
- 3/4 l Gemüsebrühe (Instant)
- 200 g Schlagsahne
- 100 g kleine Champignons
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Nordseekrabbenfleisch
Zubereitung
25 Minuten
- 1.
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Von der Brunnenkresse die unteren Stiele abschneiden. Brunnenkresse waschen. 1 Esslöffel Fett in einem Topf schmelzen. Zwiebel darin andünsten. Brunnenkresse, bis auf etwas zum Garnieren, zufügen, kurz mit andünsten. Brühe und 100 g Sahne zugießen, aufkochen und ca. 5 Minuten garen. Pilze putzen, säubern und in Scheiben scheiden. 1 Esslöffel Fett erhitzen, Pilze darin braten. 100 g Sahne halbsteif schlagen. Brunnenkresse in der Brühe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sahne unterheben. Suppe in Schalen anrichten. Krabbenfleisch, Pilzscheiben und etwas Brunnenkresse darauf anrichten
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 250 kcal
- 1050 kJ
- 8g Eiweiß
- 21g Fett
- 6g Kohlenhydrate
